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第2353章 你不懂什么（第1页）

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感到很疑惑的王晓霞，好奇的询问道：“芦兄弟，你说的单宁是什么意思？我怎么完全听不懂？”

芦志强淡淡一笑回答：“单宁是一种多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸与生物碱。”

“在红葡萄酒里的单宁，主要是从葡萄皮和葡萄籽里产生出来的。”

“其实我们品尝红酒时，会感觉到有一股苦涩的味道！”

王晓霞点点头说道：“对，对，对，是挺苦涩的。”

芦志强的右手打了一记响指道：“这种苦涩的味道就是来自于单宁的作用。”

“举一个简单的例子，你们有喝过白葡萄酒吗？！”

众人纷纷点头表示有喝过白葡萄酒。

芦志强面带微笑的继续说道：“白葡萄酒不需要经过太长时间的浸泡，所以在白葡萄酒里几乎是没有单宁的存在，自然也没有葡萄皮的颜色出现。”

“红葡萄酒在酿造的过程中，人们会将葡萄皮和葡萄籽放在一起浸泡发酵，随着时间的延长，酒水里会提取出大量的风味、香气和颜色，这样也就获得大量的单宁。”

“我们都知道法兰西人酿造葡萄酒时喜欢用橡木桶，红葡萄酒放在橡木桶里往往能够收获更多的单宁，所以单宁数值越高的红葡萄酒，越适合陈酿。”

芦志强随意拿起桌上的一瓶普通红酒，摇晃了两下笑道：“大家在品尝红酒时，喜欢强调口感，如果一瓶红酒里缺乏单宁的话，那么它的口感就会变得非常轻薄，没有任何厚实的感觉。”

“若是单宁比较丰富的红酒，则可以存放很多年，而且随着放置的时间越长，红酒就会酝酿出香醇细致的陈年风味。”

“品尝红酒时，当酒水入口，感觉到有一点干涩，口腔黏膜有褶皱感，实际上这便是单宁所显示出来的作用。”

“陈酿的经典红酒，单宁会使其变得更加柔和，当我们品尝时就会觉得口感非常的细腻丝滑。”

说话间，芦志强放下手中的普通红酒，转而拿起了那瓶被郑功珍藏十多年的法兰西圣埃美隆白马庄园红酒。

握着黑颜色的酒瓶，芦志强指了指酒瓶口红颜色的瓶封，介绍道：“这种红颜色的瓶头盖子叫呼吸瓶封，可以令瓶内的酒质变得更加醇厚、圆润。”

芦志强又提起瓶身，将瓶底的凹槽呈现在众人的面前道：“这种瓶子底部的凹槽，则是可以更好的积存瓶内的沉淀物，而且还能使瓶身不易破碎。”

“等会儿要是打开这瓶红酒，倒完以后，大家仔细观察瓶底的话，就能发现里面残留了一些红颜色的沉淀物质。”

“这些沉淀物质其实便是我之前所说的单宁，不过它们属于是已经脱落的单宁。”

说完这些话语，芦志强缓缓地将酒瓶放回到餐桌上。

王晓霞听了大半天，方才恍然大悟道：“原来是这样啊！”

郑功情不自禁的拍掌赞叹道：“芦神医果然厉害，从酿酒、酒瓶包装到品酒，每一个步骤都讲的相当清楚。”

王栋梁则瞪大了一双眼睛，满脸不可思议的神色询问道：“芦兄弟，你连酿酒都懂？能不能告诉我，还有什么是你不懂的吗？”

芦志强故意装出沉思的表情，楞了几秒钟，随即一板正经的回答：“有很多东西我都不懂，比如说怎么建造飞往火星的宇宙飞船……”添加"buding765"威信公号，看更多好看的小说！

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