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第三百九十九章 绝品美味（第1页）

豆腐，古往今来都是好东西，价格便宜，但营养丰富，而且可以加工各种不同形态。

豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，绝对的好吃，而且各有地方特色。

首先是霉豆腐，做成腐乳状，一般来说，准备老豆腐一块，竹板。

放置豆腐在竹板上，上面压上重物，放置两小时以上，二十四小时以下。

之后准备好细一些的竹签，整块豆腐压好后，切下来六方的老皮，只要其中的嫩心。

竹签用开水烫一下消毒，之后将竹签平铺在竹板上面，挨个将切成小方块的豆腐放上去。

要求不能黏在一起，稍微有些空隙，给豆腐块留下呼吸的余地。

以前陈大相倒是看人做过，不过没怎么去学，具体能不能成功，还得看天时地利人和。

放在温度稍高的地方等它发酵上霉，等出毛一厘米的时候，将毛抹平，然后让它重新发酵上毛。

这样是为了让豆腐出毛均匀，如果不加这道工序，豆腐很快就会出黑霉，味道不好。

而且得注意通风，不然霉味道会抢进去豆腐里面，味道不会好。

最后再发酵一天左右，毛重新长上来，沾一些盐和辣椒粉，可以储存很长时间。

“这味道很好啊，香糯软滑，光是吃这个都能下一碗饭了！”

看着成品红亮的色泽，会长简直惊讶。

前两天看着豆腐已经长毛，根本不敢吃，可这会儿瞧着做好的成品，这味道，绝对的一流。

“我来尝尝。”

小庞好奇凑过来，一张脸看着那辣椒满满的豆腐，哪儿有平常自己见着的豆腐模样。

原本白嫩嫩的豆腐一点儿都看不到了，只有一片红艳艳，香喷喷的辣椒味儿窜入鼻尖，只觉得一个字儿——香。

拿起来筷子剥开那辣椒，只见到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有点儿不一样了。

吞了口口水，拿起来筷子两两一起，一半白色一半红色，送去口中，只感觉小脑袋瞬间炸了！

“好辣好辣！可是好好吃！”

摇头晃脑一副享受模样，就差没去端上一碗白干饭了。

会长意犹未尽，看着那做好的腐乳搓搓手。

“这个要不我买了吧，回家给我老娘尝尝，她牙口不好，吃这个正好。”

邵云秀忙着用芭蕉叶子给包了一半儿递过去给会长。

“您收着会长，这么多年要不是您帮忙，我们孤儿寡母可撑不下来，这不要钱，您尽管收着就是了！”

“这……这怎么行呢？你们做的这么辛苦，这绝对不行，绝对不行……”

会长边说着边退。

邵云秀却佯装生气模样，拉过一边小庞。

“来，小庞，去送到你梁奶奶家里，告诉她是我们新做的，让她尝尝新，以后要吃尽管过来！”

“哎！……”

还没等叫住小庞，就见他一溜烟儿的跑了，没等上手抓，这就没了影子。

“这多不好意思……”

会长挠头，偌大一个汉子这会儿倒是不好意思了。

“没事，你就放心收着，这边儿等之后还有其他的，你来尝尝这个味道如何？”

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