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“好的,请稍等。”“白笑了,”他说。
然后,白到厨房去通知于志伯炎。
“会炒兔肉吗?我明白了。”
于志伯炎点点头,接过名单,开始准备食物。
本菜以兔肉为主,辅料为生菜,以炒香味为主.
兔肉的选择必须是10%脂肪,90%瘦肉型兔肉,切丝光滑油炸,才能使肉丝质地鲜嫩。
本发明不仅色泽红润,而且具有肉质嫩、品质鲜美、香味浓郁的特点。
它的味道独特,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹饪的味道是极好的。
根据该系统提供的资料,余志博逐个取出材料。
如果你想用花生酱炸兔肉,你必须提到它的辅料。
其中,花椰菜和咸萝卜绝对是最好的之一。
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就像武术大师一样,你不能缺少武器。
如果你想要炒兔肉,你必须做好干花生酱和咸萝卜。
将萝卜腌制干后,放入温水浸泡,泡发,顺便加入一些干淀粉一起浸泡,这有助于洗净咸萝卜干脏料,使咸萝卜干味更嫩更清新。
然后,于志伯炎把咸萝卜放一边,开始生产兔肉。
如果你想要使油炸兔肉光滑和嫩,你需要一个优秀的刀工。
因为余志博的刀工只是中间的,在切肉的时候,表情很专注,刀法特别严谨,兔肉切成厚厚的、长度合适的肉丝。同时,于志伯炎必须确保在此过程中不能与刀相连,刀必须快速,切割时间必须准确,不能有任何泥带水的痕迹,否则切出的肉,有的会粘在一起,很大程度上影响味道。
切完肉丝后,于志博把它们倒进一个大碗里,准备腌制。
腌制肉,自然不含淀粉和油脂,可使兔肉更加柔软、柔嫩、美味。
当然,适量的盐和烹调酒也是不可或缺的。
在腌制肉丝时,必须加入一勺色拉油,才能有效地保持肉丝的水分,使润滑油易于分散,不易粘在一起,形成一片独特的肉丝。
此外,余志博还准备了另一碗,加入醋、糖、盐、牡蛎酱和水,形成香甜的酱油。
处理兔肉时,将腌萝卜泡干,以及洗净胡萝卜和冬笋,一片片切碎。
值得注意的是,于志伯炎在一定程度上控制了它们的长度和厚度,即相当于肉丝,从而使它们的味道最大化。
然后将洋葱、生姜和大蒜切成碎片,然后一个接一个地切碎。
烧热水,倒入腌制的萝卜和胡萝卜,过滤一次,备用。
然后,于志博岩火锅油,腌制的肉切碎到里面。
艾滋!
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