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二十五 绝美的意大利甜点（第2页）
但这能算是搭配，并不是用酒为核心啊！
真是令人头疼！
周围的学生都一片哀嚎，陷入了迷茫当中。
突然，楚客灵光一闪。
想到了意大利的经典甜品——萨芭雍。
萨芭雍，它是一道充满酒香和蛋香的甜品，应该可以有很大的创意空间。
因此楚客以此为基调，进行了烹饪创新。
楚客定下了这场考试料理开始的基调。
随即立刻行动起来。
来到了身后丰富多彩的食材柜。
一一仔细查看，一排排走过。
看到楚客已经开始选食材了，不少人都感到惊讶。
这么快就有想法和思路了！
插班生这么厉害吗？
同时，楚客的快速行动也引起了讲师水原冬美的注意。
嗯，卢瓦河的muscadet勃艮第香瓜，葡萄品种十分清新。
不错，不错。
熟酒，典型特征为风味浓烈，酒体醇厚，与风味浓厚且有层次的萨芭雍非常搭配。
嗯，就是它了。
选定了核心材料之后，楚客开始挑选其他的食材。
espresso（特浓意大利咖啡）、鸡蛋、白糖、熟酒、gianduia巧巧克力、鲜奶油……
看到楚客拿了奶油、面粉、可可粉等食材，水原冬美不由得想到，难道他是要做甜品吗？
在找完所有需要的食材之后，楚客淡定的抱着食材返回了烹饪台。
然而真正上等的甜点绝不会太甜，而且甜味决不能单纯来自糖。
顶级的西点师，会将食材中各种的甜味激发出来。水果的甜、面粉的甜、香草的甜、牛奶的甜、鸡蛋的甜等等，糖反倒成了配角。
清淡而馥郁，才是上好的甜点。
理清思路之后，楚客开始制作创新的萨芭雍。
首先，楚客快速的将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放入两个不同的玻璃盛器中。
随即，在蛋黄中撒入适量砂糖。
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