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第一千零五十二章 私人订制（第1页）

黄色饭所用米就是山栏糯米，煮法与普通糯米没什么两样，但在米中加进适量的优质南药，这样味道更好，关键是很补。

也不知道是不是因为这样等原因，所以黎族汉子才特别能干？

如山黄姜、牛大力、土藤根叶等，都是当地常见的中草药材。

做成后饭呈黄色，所以叫黄色饭。这种饭有补血、提神、强身作用，可疗水肿、贫血等病，实为一种药膳。黎族民俗中的黄饭用于招待舅舅、头人或久别的亲属，可见在黎民眼中黄色饭的地位。

这么牛叉的饭说实话晋阳长这么大都还是第一次吃，中药饭哎，闻起来却没有很浓的中药味，相反有一股浓郁的说不出来的香气，有点糯米饭和黄姜等混合的气味，还挺好闻的，吃上一小口，软软糯糯的特别爽滑。

味道贼棒了！

除了黄色的酒和黄色的饭，腌制的食物当然也不能少，这几乎是中国传统美食当中的传统了，几乎每个民族都有自己独有的腌制美食。

聪明的黎族兄弟，他们在长期的生产生活中，尤其是在对饮食研究总结的基础上，形成了他们独特的食谱，其中最能体现黎族特色的是他们腌制技艺，也反映了其生产力状况以及生活环境、生活方式。

黎族腌制品虽然不多，却享有盛名。他们的腌制品多为混合型腌存，并久储使之酸化分解。常见且广为人知的有菜腩、肉腩和黎语称为“常”的东西。

这名字确实有点奇奇怪怪的。

菜腩采来野菜的幼茎或叶，用粥液冲浸，密封于陶中腌制，一月后可食，气味浓郁独特，酸里带着温润。肉腩的原料较为丰富，有蟹、螺、青蛙，或牛羊猪鹿的皮、脊骨斩碎后，混为在一起，再调加些菜、饭等，调搭自由，在陶缸中密封，放置数月或数年后再食用。有些腌存时间较长的，都化解成酱状。

一旦启封，其味可传数里之外。味道薰郁沉酸，喜欢这种菜食的均称香不可比。大概类似干奶酪、臭豆腐吧。据说，肉腩可分解人体中的尘埃杂质，具有养生保健作用。

特别牛叉有木有？

难怪刚才烟儿和晋妍都埋头大吃，这东西真的是太香了，吃起来让人舍不得停下嘴。

黎语所说的“常”，与肉腩的制法相近，但材料要求有所不同，制法也各异。肉腩所用多为小动物或大动物的皮骨或剩食。而“常”则以整块的牛、猪或鹿肉等，有时也用鱼肉。煮热饭，或炒热米粉，与肉隔层相填累积在缸中，趁热密封。几个月后启封，味道甘酸诱人，被视为珍品。

黎族的这些腌菜的处理技术与甜糟的处理颇有相似之处，显着的特点是陈放时间的运用。尤其是长时间的发酵、酶化，不仅改变口味，也改变了营养成分。所有别有味道，深受黎族同胞的喜爱。

鱼茶也是一种黎族特有的美食，样子同样也奇奇怪怪的，就好像是鱼肉煲仔饭被放在地窖里窖藏了一个月似的，被放在一张宽大的绿色叶子上（也不知道这是什么叶子），闻起来也是特别的香。

问了向导之后才知道原来这玩意叫鱼茶（真搞不懂它和茶有一毛钱关系？），味道又酸又甜的，同时有酒味菜香，是招待贵客时才拿出来的上等好菜。它是用煮熟的米饭与生鱼一起拌入罐子里，加上调料，密封过8天左右发酵而成。此茶可制成干茶和湿茶两种，也可如法炮制成“肉茶”、“菜茶”“蛋茶”等。

奇怪吧？这玩意竟然还是招待贵客吃的上等好菜！不过它的制作工序确实麻烦，味道奇特吃不惯的人刚开始还真接受不了，但多吃几口之后就会发现自己竟然不知不觉就爱上它的，难怪它会成为上等好菜了。

厉害！

琼中小黄牛也是一道难得的美味，这道菜在当地被称之为“鹿肉”、“野牛肉”，肉纤维较细，水分低，如果用最好的12个月左右牛龄的牛制作成的，牛皮会脆而爽，吃起来格外带劲。

这种小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上领着牛群到固定的地方去吃盐巴，如此全生态化的放养方法，才造就了琼中小黄牛的美味之名。

对于小黄牛，黎族人的传统做法是架在木炭上烤。现在又有了许多新做法，如竹筒牛肉、琼中橙汁扣小黄牛等。晋阳等人这次吃的是最传统的木炭烤小黄牛，外焦里嫩滋滋作响，咬上一口香脆多汁，简直不要太爽！

小亭子不远处就是一家黎族当地人开的小饭店，呃，说是小饭店，应该用小吃摊来称呼或许更准确一点，就是木头或者竹子搭成的长廊，跟普通街边小吃差不多，一个个黎族兄弟姐妹会在这里摆上自家最得意的美食......

最多的是那种农家土灶，恩，和一般的土灶不一样，他们这里貌似都是用大石头垒成的，奇奇怪怪的，上面有蒸了很多竹筒饭、黄姜饭、黎族特有的糯米粑、木薯粑......要么就是一堆炭火，上面烤着各种烤鱼、烤肉......从各种海鱼、鱿鱼，到牛羊猪肉、鸡鸭鹅肉，最神奇的竟然还有烤鲜芭蕉的。

芭蕉哎，这玩意看起来和香蕉差不多，可是吃起来却有一种奇怪的说不上来是涩还是酸的味道，一般人可能吃不太惯，但是晋阳很喜欢，酸酸甜甜的吃起来很带劲。

唯一可能让人有点接受不了的也许就是山蚂蚁蛋了？听名字就知道这肯定是一道奇奇怪怪的菜，等到你见到它的庐山真面目的时候......咳咳，一般人估计是真接受不了。

这玩意看着白里透红、晶莹剔透的好像一粒粒小珍珠似的，乍一看之下还挺诱人呢！可仔细一看......妈呀，这玩意不就是跟小虫子似的吗？

蚂蚁蛋，特喵的不就是蚂蚁卵吗？白白腻腻的还水唧唧的，看着就让人感觉恶心、干呕，慢性咽炎都犯了！

“哥，就这种恶心的东西，竟然还是人家的下酒好菜，你说这黎族男人都是怎么想的？难不成这东西很补？”莫名的，晋妍脑子里就冒出来一些奇奇怪怪的东西。

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