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第524章 反沙芋头（第2页）

“如果一开始，这火候不知该如何控制的时候，咱们可以借用这碗冷水。把煮好的糖水，滴两滴到冷水里。如果糖水在冷水里能凝固成糖晶，那么火候就是到了。”

她一边说着，一边用铲子勾了点糖水滴到冷水中。果然，只一瞬间的功夫，那糖水便凝固起来了。

“火候到了！”

许六月说着，便直接用抹布，抱住锅的两边耳朵，将锅端到了另外一个没有起火的灶口上。

“糖水的火候到了立候，就得立即把锅拿走，不能让锅继续加热。这个时候，倒入方才炸好的芋头条，反复翻炒。

如果是夏天做这道菜，人手允许的话，还可在翻炒的同时，找两个人拿扇子来扇风，进行降温。”

许六月不断翻炒着锅中的芋头条。

一开始，芋头条在糖水里，就像是拔丝一样。可后来，渐渐的，那些糖水就变成了砂。一粒一粒地，包裹在芋头条上。

“这芋头，竟还有如此做

法？”

林大厨看着那被砂糖包裹起来的芋头条，惊讶不已：“难怪叫晶莹芋条！这名字儿，取得着实不错！”

“晶莹芋条是用糖做的。”

许六月翻炒得差不多了，便将下头人切好的葱花，给撒到了里头，继续翻炒：“光吃这芋条呢，吃得多了，不免有些腻。

所以，我们在炒得差不多的时候，可以撒入一点小葱。甜味中，带着小葱的葱香。味道独特，入口难忘。”

随着许六月的话音一落，一盘‘晶莹芋条’，就炒出来了。

她将那芋条端到林大厨面前，让林大厨先试。

林大厨看着盘子里又是糖，又是葱，一开始还有些难以相信。可当他将第一条芋条放到嘴里时，便开始一发不可收拾了。

！！！

果真是味道独特！果真是入口难忘啊！

“好！好！”

林大厨连喊了两声‘好’，便立即让人去前头请了掌柜过来。

“好一个‘晶莹芋条’啊！这道菜，看着没有水煮鱼那么硬，可却有它的独特之处。不错，不错！”

许六月见林大厨评价如此之高，不免也动起了筷子，自己尝了尝。

嗯……

味道确实不错。

所谓的‘晶莹芋条’，其实不过是现代的一道地方特色小吃，叫‘反沙芋头’。

这道‘反沙芋头’，许六月很喜欢吃。

她曾经有一个经纪人，是这道菜来源地的本地姑娘。那丫头休假时，最喜欢给许六月做‘反沙芋头’。许六月看了几次，

便也学会了。

方才在院子里，瞧见那一箩筐的芋头。下意识的，也就想起了这道菜来……

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反沙芋头是广东潮汕的特色小吃，偶然一次的机会，潮汕朋友给做了一次。前几天特别馋，上网查了一下教程。第一次做，就做成功了，特别好吃特别好吃！灵机一动，写到书里。有喜欢研究吃的宝贝们，也可以试试。做法不严谨，但是能成功，若有潮汕本地的朋友，可别嫌弃！[rg]

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