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“第二步,准备一个小刷子,最好是沾点盐,把鲍鱼身上的黑膜和黏液都给刷干净。”
“第三步便是清除上面的内脏,还有它嘴巴上的食管。”
“最后一步继续用盐把鲍鱼搓洗干净就可以了。”
慕容灵然清洗完成一个之后,站了起来,笑道:“怎么样,很简单吧。”
贾掌柜道:“确实是简单。”
说完便看向自家的厨子:“你们可有学会?”
厨子甲道:“学会了。”
厨子乙道:“我也学会了,郡主示范的很详细,一看就懂。”
其余两家的厨子也点了点头。
慕容灵然道:“既然如此,那大家就都来试试吧。”
几位厨子瞧了一眼自家掌柜,见他们点头,这才上前拿过鲍鱼开始尝试。
他们不愧是酒楼里面最聪明的厨子,全都一学就会,很快就把所有的鲍鱼都处理好了。
慕容灵然见状,称赞道:“不错不错,既然鲍鱼熟悉了,那我就再教你们处理其他的。”
说完便派人又去木桶拿出了八爪鱼,开始给他们示范。
一个时辰过后,她带来的东西都示范了一遍,同时也把等会儿要用的食材都处理好了,便全都拿到了厨房之中。
刚才贾掌柜也按照了她的吩咐,让人切好了一大堆的配料。
慕容灵然站在灶台边上,认真地道:“虽然各位师傅的厨艺都很好,但是以前都没怎么做过海货,也就只做过海货干货。做干货和生的海货可不一样,今日我就教给大家几道菜,当然,以后大家还可以按照自己习惯改变做菜的方式。现在,我就献丑了。”
六位厨子同时道:“多谢郡主,我们一定好好地听。”
慕容灵然点头,开始示范第一个菜,“我要示范的第一个菜叫做蒜蓉粉丝扇贝,这道菜很简单,正如它的名字,需要很多的蒜,刚才也贾掌柜也按照我的吩咐把蒜剁碎,现在只需要把蒜放入碗中,加入半勺的淀粉,半勺油和盐拌均匀,这个淀粉是什么,等会儿我再给大家解释。”
“扇贝肉刚才大家也已经清洗好了,只需要把扇贝壳清洗干净,把扇贝肉放在最底下,然后再把调好的蒜蓉放在中间,最后把准备好的粉丝放上去,然后上大火,蒸上半刻钟的时间就行了。”
说完她便把盖子盖上。
虽然她第一个清理的是鲍鱼,但不一定要第一个做这个菜啊。
趁着这段时间,她又把她带过来的淀粉带了过来,“这个就是我刚才用的淀粉,是我自己做出来的,暂时也就我这里有,它能够对菜进行勾芡,让原料汁液的浓稠度增加,口感风味变得更好。”
三位掌柜上前瞧了瞧。
贾掌柜道:“这个怎么感觉和面粉差不多?”
慕容灵然道:“面粉可要比这个便宜多了,不过掌柜的以后要是从我这里买海货,我可以每月送一些淀粉给酒楼,但送的不多,要是以后酒楼用的不错,就只有单独在我这里购买了。”
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