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第158章 北风锅包肉夹馍(第1页)

“这种黑暗料理我真是闻所未闻……”宋卬旸还没有从眼前的景象中缓过来。

摆在他面前的共有两份食物和一份饮料。

饮料自是冰峰汽水,陕西的碳酸之魂。

两份食物的其中一份是浸泡在红油中的凉皮,宽而薄的凉皮拌着黄瓜丝,一片红彤彤的颜色,寻常凉皮还会加的香醋肉眼根本无法辨别出,所有的一切都被油泼辣子所统治。

另一份,便是郝贤为了战胜蓝蓝路的汉堡,承郑新文之道,开修长城之志,所完成的东北与西北之混合菜——锅包肉夹馍。

只见酥皮焦脆层叠的馍里,夹着一片片金黄焦香的锅包肉,如同古装美女手中拿着几片金叶子,光彩照人,令人垂涎不已。

郝贤站在评委席前,一脸无敌。

这一刻他不是一个人!

他的身后站着郑新文!

站着恭亲王府的五位大师傅!

甚至站着千千万万修筑长城的中华先民!

他,郝贤,修过长城的男人,在借助《彭祖厨经》的力量反复练习彻底掌握锅包肉和肉夹馍这两道菜后,终于在其基础上创造出了全新的菜品,正是这北风锅包肉夹馍!

“我其实也犹豫过……”郝贤缓缓开口,说的是中文。

宋卬旸立刻抬头看向他,期待郝贤能解惑。

既然是中文,应该是特地说给自己听的吧?

事实上,就他现在对于选手的作品迟迟不品尝的做法,作为一个评委是十分不合格的。

只是,宋卬旸也确实有着自己的纠结。

他对于所谓的改良十分反感,尤其是中餐的改良。倒不是因为他故步自封,早年他也品尝过各种各样的Fusion菜*,但其中有太多不伦不类的作品,令他对这类做法嗤之以鼻。

【*注:Fusion菜,即混合菜,将不同菜系的菜式和烹饪技法混合在一起制作出的创新菜。】

这些年但凡中餐厨师参加国际规模的大赛,十个里面有十一个都是做的Fusion菜,美其名曰“无国界料理”,但实则在宋卬旸看来,这些年轻厨师很多人连一个菜系都没有登峰造极,就急着想把不同菜系的烹饪手法融合在一起,简直就是胡闹。

宋卬旸反对的其实不是Fusion菜,而是难吃的菜,可惜他目前为止品尝过的Fusion菜大部分都令他不甚满意。

如果是专注一个菜系的厨师做爱做的不好,那宋卬旸还可以告诉自己对方已经努力了,还有进步的空间,但热衷于做Fusion菜却还做得不好吃,在宋卬旸眼里显然就是好高骛远、不脚踏实地的浮躁之徒。

因为国际比赛得奖作品大都是Fusion菜,因为近年流行Fusion菜,所以我也要做Fusion菜。这是宋卬旸最厌恶的那类厨师!

华国烹饪大师、川菜国家级评委陈其忠大师曾经说过一句话,让宋卬旸深以为然。

“创新是餐厅老板给厨师的压力,厨师不要一味追求创新而忘记根本,要做实实在在的事,似懂非懂的创新不叫创新。”

创新,前提应该是在好吃的基础上进行改良。

但现在很多厨师年纪轻轻就指望着创新出惊天动地的新菜一举成名,却连基本功都还不够炉火纯青。

所以宋卬旸这些年其实已经越来越少担任比赛评委了,这次会接受街头美食霸王争霸赛的邀请,主要是因为觉得擅长街头美食的大厨们应该比较淳朴,不会为了赶时髦乱创新。

结果,却让他遇上了郝贤的锅包肉夹馍。

锅包肉和肉夹馍都是他喜爱的中华美食,但两个合在一起,不由令他三观地震,迟迟不敢下嘴,生怕踩到雷,以后吃这两种美食时都会回忆起今天的遭遇。

“我花了很久去思考这个问题……”

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