手机浏览器扫描二维码访问
楼上客人惊叹每盘菜的美味时,冯斌在后厨开始准备最后两道菜。
首先是把虾仁剥出来,放在清水中冲洗一番。
同样大乌参也需要清洗干净。
然后是先要把大乌参表面和内部的水擦干后,用极高的油温进行油炸。
这个油炸的过程,非常考验厨师对火候的把控。
因为如果炸得过久,这一整颗的大乌参就算是报废了。
必须要八成油温,下锅几乎是转瞬之间就要捞出来。
油炸的过程绝对不能超过十秒钟。
捞出来控油。
然后锅里放入葱油,加入料酒、复合酱油、糖、高汤,以及用炒糖色进行调色,再把大乌参放入其中,上面撒上虾子。
用旺火烧开,转入到一个容器当中上锅蒸制。
这个过程中,冯斌也已经是把清洗干净并且上浆完毕。
利用蒸大乌参的时间。
冯斌迅速在干净的锅中倒入花生油,然后把油烧到五成热的时候,把虾仁下入锅中慢慢去滑炒开。
这个用低油温滑炒虾仁的过程,被称之为养油白炒。
全程都是要保持较低油温,并且要控制好火候,绝对不能够炒过了。
等到虾仁成熟,直接把虾仁捞出去。
接着在锅中放入清高汤,进行调味之后,勾一个非常薄的水晶芡汁。
然后再把虾仁下入锅中进行翻炒,要让芡汁均匀裹在每个虾仁上。
很短时间,均匀裹上芡汁,最后淋上葱油便可以盛盘。
【用错食材的水晶虾仁】
看到这词条,冯斌差点没绷住笑出声来。
词条给的评价还是很精准,因为没有提前准备新鲜大河虾,最终是用对虾这种海虾去做,相较于河虾确实是用错食材。
不过菜的出品样子,冯斌还算是比较满意。
与此同时,大乌参已经蒸到软烂。
冯斌把大乌参再转入锅中用小火煨一下。
同时汆煮一些青菜心,放在冰水里浸着。
等到这边大乌参煨入味。
冯斌把大乌参捞出来放在盘中,把青菜心围在周围。
锅中剩下汤汁同样是勾芡收汁后,淋在大乌参和青菜心上。
【勉强及格的虾子大乌参】
看到《虾子大乌参》这盘菜上的词条,让冯斌顿时感到有些惊讶。
自己费了这么大的功夫,第一次如此认真做这么一道大菜,竟然只能算是勉强及格?
不过很快,冯斌倒也通过词条发现了问题。
原因其实很简单,主要还是大乌参的品质差了不少。
所以虽然冯斌尽力去做,每一步都可以说是做到了几近完美的地步。
但因为原料的品质摆在那,终究还是不能算是顶级的菜品。
余队,别耽误姐抓鬼 天界战神在都市 假少爷直播算姻缘,全网疯狂吃瓜 桃运山村小神医 九曜:都市妖之族 狐狸精重生,逆袭成全能女王 绣鸾记 重生在娱乐圈我爆火了 无限流:不爱我就去死吧 团宠千金的柔情影帝 和校花姐姐的贴贴日常 天道喊你去开黑,去不去? 只要师尊开尊口,徒儿干啥都行 三国之匡扶天下 相公扶妾上位?我当街休夫嫁权王 异界:天灾眷属疯狂倒贴 美好与你不期而遇 第四天灾,与神为敌 我,虚空界主,穿越到了机甲世界 我是一个看事的
(男强女强,双洁1V1,虐渣宠宠宠,军婚)当林娇从精神病院里逃出来,发现自己已经成了一台不人不鬼的机器,她选择了自爆。却不料一朝重生回到了三十年前。林娇开心地回了家。绿茶妹妹还想要她的器官怎么办?搞死呗。渣男还想始乱终弃怎么办?搞死呗。极品爹妈还想给她洗脑怎么办?搞死呗。那些曾经伤害过她的人,统统搞死!虐渣路上她凭借超级大脑横扫金融街,学术界,医学大佬们纷纷下跪称臣。却偏偏有一个人看透了她的本质...
火爆历史爽文宋朝败家子,他是一个败家子,南宋临安城最大的祸害,他比奸臣还奸比恶人还恶,比土匪还凶残比妖孽还可怕,这是一个狠人的故事…阴谋诡计层出不穷,勾心斗角谁与争锋。皇帝宠着他,百官求着他,百姓爱着他。这,就是朱小青,这个时代的枭雄。...
在十足上夜班的许岑偶然间看到一位样貌十分清纯的同校女学生来买了一盒套套。为此他十分愤慨地将此事与同班男生说了,可没想流言蜚语在学校传开了...
一名被同族暗害的少年,偶得来自另一个世界的强者记忆,于是一个崭新强者强势崛起,且看秦云如何一步步走向难以想象的巅峰炼丹炼器阵法?那都不是事儿这还不够?器阵驯兽点金手无一不精,这个时代玩的就是全面!一切精彩,尽在凌天帝主...
妖魔鬼怪不听话怎么办?多半是欠揍,打一顿就好了。暴力女天师穿越现代,抓妖捉鬼第一家,值得信赖。Tags穿越暴力女天师蜗碎穿越暴力女天师txt全集下载穿越暴力女天师无弹窗穿越暴力女天师最新章节穿越暴力女天师txt全文下载穿越暴力女天师全文阅读...
作者玺宝么么哒的经典小说婚来孕转总裁爹地宠上天最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说亲姐下药,渣男背叛,六年后她携子归来,势要让负了她的人付出代价,却是不想萌娃太招摇,一下不小心便被总裁给盯上了!给你两百万,做我麻麻的男朋友。总裁立马付钱将女朋友带回了家。小奶包在线坑妈,尹八月有苦说不出,直到再也受不了每天被困在床上的日子,奋起反抗。霍谨言,我要离婚,儿子归你!好,离婚。离婚协议签订,尹八月本以为自己脱离苦海,却是发现最后一张协议上写着霍北霆归尹八月所有。晕!...