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苏溱做饭手艺不算好,但架不住她吃得多,见得多,前世是短视频盛行时代,她每天都能刷到几个美食视频,日久天长的一些简单快手菜对她来说不在话下。
“酒和生姜都有去腥,按摩可以让它们快速进入鱼肉,这个去腥的能力不限于鱼肉,其他肉类都可以。”
李翠花面露嫌恶:“那猪肉也可以?”
这世道大部分普通人家,一年才在年末吃一次猪肉,大家都馋那口。
但李翠花打心眼里不喜欢猪肉的味道,有股难以言说的膻味,叫她闻到连昨日的饭都能吐出来,但别人见了猪肉,都恨不得多长出一双手争抢着吃。
李翠花问过自家老头闻不到猪肉的气味吗?
她老头也说有味道,却没有那么夸张,肉是好东西,哪管好吃不好吃,有的吃就可以了。
李翠花也知道那是好东西,每次得了猪肉都细心腌制起来,等来了客再割一点出来招待客人。
说来奇怪,腌制过的咸肉,那股子气味就淡了。
没想到这次她看苏娘子做饭,苏娘子竟然给鱼用酒和姜丝,还说这能去腥味,这还是头一次知道。
听到李翠花的话,苏溱第一反应是,猪肉能有什么腥味,转念一想,母猪肉又硬又骚,前世她们吃的都是公猪,公猪能长膘,煽了后就跟吹气球一样疯狂长肉。
这个时代的公猪恐怕都是留着当种猪,没煽过的公猪和普通母猪都有味道。
“李阿姐,等以后我买了小猪,我给你做东坡肉,你保管喜欢,那肉我保证没骚味。”
“东坡肉是什么肉?”
苏溱唇角含笑,她以前是一点肥肉都不吃的,油腻得要死,但她唯独喜欢吃东坡肉,放在罐子里小小的一个方块,她最喜欢含肥带瘦一起咬下,浓油赤酱,一下子在嘴里化开。
“什么肉您就不用好奇了,只要是吃过东坡肉的,很少有说不喜欢的。”
赵暮也听得眼睛发亮,跟普通百姓不一样,她是吃过好吃的猪肉的,好的肉,即便是水煮开,沾上酱料,那滋味也是回味无穷。
不过苏溱口中说的东坡肉,她没见过,现在听她一说,即便没有形容如何如何好吃,她骨子里的馋虫也勾出来了。
她不是个贪口腹之欲的人,实在是太饿了,太久没吃饱吃好。
不过很快,赵暮发现苏溱真的是个好手艺的女子,她眼见着苏溱将鲫鱼放置在一边,用陶锅烧开水,先煮了一碗小米粥,而后又取来一个陶锅,在里面倒入猪油,等猪油化开就将腌制过的鲫鱼放入锅中。
陶锅发出滋滋的声响,混杂着姜丝和酒的鱼立刻散发出奇异的香气,算不得有多诱人,却让赵暮口舌疯狂分泌津液。
“陶锅不能干烧,受热时间过长再加水很容易裂开,二娘,以后用油不要烧太长时间。”说着,苏溱不等鲫鱼煎至两面金黄,就倒入清水,盖上木盖慢慢炖煮。
“这我是知道的。”赵暮面上笑着心里嘀咕,这猪油金贵,她们又怎么吃得起。
第一次鱼汤滚开后,苏溱把豆腐倒入鱼汤中继续滚煮,“等鱼汤变成奶白色即可,这鲫鱼豆腐汤很有营养,适合病人喝。”
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